APRENDA A FAZER UM CHURRASCO DE CUPIM NO BAFO," RECEITA DA ROÇA "

CHURRASCO DE CUPIM NO BAFO

– 1 cupim de 2,5 kg (calcule de 100 g a 180 g de carne crua por pessoa)
– 2 colheres (sopa) de manteiga 
– 300 g de sal fino 
– Papel celofane (6 folhas) 
– 1 espeto resistente
– 2 cebolas médias
– farinha de mandioca

Escolha uma carne de cor viva e sem manchas escuras ou partes ressecadas.

Espete o cupim, pincele a manteiga e passe o sal fino. Pegue seis folhas de papel celofane, envolva muito bem o cupim e amarre dos dois lados com tiras do mesmo papel.

Leve à churrasqueira por 5 horas, em fogo não muito forte, mantendo uma distância de mais ou menos 1 m de altura.

Depois deste período, abra o papel e tire e reserve todo o líquido que saiu do cupim. Coloque o cupim de volta na churrasqueira para dourar.

Se quiser, enquanto a carne doura, faça uma deliciosa farofa com o caldo retirado. Despeje-o em uma frigideira, pique as cebolas em cubos, o alho e deixe cozinhar até começar a fritar. Deixe dourar. Vá despejando a farinha, aos poucos, mexendo para não queimar, até ficar bem torrada. Prove e corrija o tempero, se precisar.
 

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